ＢＳ日テレ - 「ダイワハウススペシャル　料理はじまり帖　第二弾　～食のルーツを探る時空散歩～」番組サイト

ダイワハウススペシャル　料理はじまり帖　第二弾　～食のルーツを探る時空散歩～　～江戸の大発明

我々が普段口にしている様々な料理には、江戸時代に発祥したものが数多く存在します。新しいものを受け入れ、生み出していく、そんな活気みなぎる気運に満ち溢れた江戸時代の料理人たちは、まさに発明家だったのです。そうした江戸時代に発明された様々な食のルーツを探っていく「料理はじまり帖」。第二弾の今回は、今や我々の生活に切っても切り離せない、その名を世界に轟かせる和食の代表選手、「江戸前寿司」のルーツを探ります。「時空の探訪」に出かけるのは、歌舞伎俳優、五代目尾上菊之助。サポートするのは渡辺真理。古地図を片手に、東京の町を探訪しながら時代を江戸からさらに遡り、“寿司”の原型とはいかなるものか？そのルーツから紐解いていきます。そこから繋がっていく謎の数々！？

謎の解明とともに、江戸時代の米と魚食文化、人々の生活様式、“江戸”の地理的環境、そして江戸っ子の気質など、様々な要因が結びつき、「江戸前寿司」の発明が決して偶然ではなく、必然であった事実を突き止めます。初めて目にし、口にする料理の数々。そこには、驚きとともに、今の時代を生きる私たちが学ぶべき知恵が詰まっています。江戸時代のパワーにふれる時空散歩。“発見”と“感動”そして“学び”に溢れた、新しいエンターテイメント番組です。