バカリズムの大人のたしなみズム

“日本酒のたしなみ”をおさらい

◎たしなみスト
ソムリエ世界№１に輝いた実績を持つ　田崎真也さん

◎日本酒のペアリングをたしなむ

▼ペアリング

お酒と相性の良い食材や料理の組み合わせ

◎中国菜・灯菜（ひな）
世界一のソムリエ、田崎さんが
ロケハンまでして選んだお店

◎日本酒の種類
大吟醸、本醸造、純米

▼違い①
これらは日本酒の製造工程で、醸造アルコールというものを
入れているか、入れていないかの違いでその種類が分かれている
▼違い②
米の精米歩合の違い
日本酒の原料の米は、実は外側の部分に、脂質やアミノ酸などの旨味成分を多く含んでいる
しかしその反面、雑味の原因にもなる。
そこで、お米の外側を削るのが精米と呼ばれるもの。

この精米歩合で日本酒の種類が変わる。。
最近特に人気の日本酒、獺祭は純米大吟醸という種類に。

◆大吟醸

精米歩合が５０％以下で、
醸造アルコールを使い香りの成分をお酒に溶け込ませている。
華やかでフルーティーな香りが特徴の日本酒。
特に香りが特徴の大吟醸はワイングラスがオススメ！

◆本醸造

精米歩合が７０％以下で、
さらに原料の米の総重量に対し、１０％未満の醸造アルコールを使い、
スッキリとしたキレのある味わいが特徴の日本酒。

◆純米酒

精米歩合の条件がなく
醸造アルコールを使用せず、米と麹と水だけで作るので、
米の旨みがダイレクトに感じられる日本酒。

◎世界一のソムリエ・田崎真也が考える日本酒
ただ酔うためにお酒を飲むのではなく「日本酒をソース」として捉え、

料理とのペアリングを考えて楽しむのが、大人のたしなみ
 
◎田崎真也が教える「日本酒のペアリング講座」

▼一品目　個性的な香りが引き立つ「パクチーとホワイトセロリのサラダ」

田崎さんが選んだのは・・・香りが特徴の「大吟醸」利守酒造　酒一筋　純米大吟醸

野菜の自然な甘みが引き立つ

▼二品目　豚とエビの旨みがギッシリ詰まった「平田牧場三元豚とエビのシューマイ」
田崎さんが選んだのは・・・米の旨みが特徴の「純米」　福島・大七酒造の「純米 生酛」

家で簡単にできる組み合わせは「カニクリームコロッケ」や「グラタン」など

▼三品目　米を熟成させて作った黒酢をたっぷりの「イベリコ豚の黒酢酢豚」
日本酒を長年寝かせて熟成させた、古酒と呼ばれる種類

すき焼き、鴨鍋など、古酒と同じように熟成された醤油を使った料理がおススメ

◎料理とお酒が変わったら

まずは日本酒を一口飲んで、口の中をリセットするのがたしなみ

◎日本酒は料理の温度に合わせてたしなむ！

◎岩瀬酒造　（千葉県御宿）

１７２３年創業の歴史ある岩瀬酒造。
昭和２２年全国清酒鑑評会で首席を受賞するなど、吟醸酒蔵として名声を馳せた蔵元。
大の酒好きとして知られた、池田元首相が、岩瀬酒造の日本酒を愛して止まなかったと言う

その酒の特徴を決定づけているのが、日本酒の命とも言われる「水」

その水質は、貝殻層を通っているため、カルシウムやカリウムを多く含み、硬度の高い水になっている　　　

◎番組オリジナル古酒を田崎さんがブレンド

 岩瀬酒造さんの貯蔵蔵に眠る貴重な古酒から、１０本を選び、
世界一のソムリエ、田崎真也がブレンド！
世界最高のブレンド古酒がここに誕生します！

“せんべろのたしなみ～赤羽編～”をおさらい

◎たしなみスト

ホフディラン・小宮山雄飛
アーティストとして活躍しながら
ひとり飲み愛好家として著書も手掛ける飲みのプロ

◎小宮山流　たしなみ

・1店舗　お酒１～２杯　おつまみ1品

・最初からアルコール度数の高い酒を飲まない

・おつまみも一品ずつ　テーブルも譲り合い

・1品目はヘルシーな野菜を食べる

・日常の風景はおつまみ

・レアなシチュエーションの店選び

・注文のタイミングを合わせお店の負担を減らす

◎初心者にオススメ　元祖せんべろ

▼立ち飲み　いこい支店　赤羽駅南口より徒歩3分

都内で増えている立ち飲みチェーン
『晩杯屋』の創業者は、この、“いこい”で修業した方

◎赤羽せんべろ代表　立ち飲みおでん

▼丸健水産　赤羽駅東口より徒歩3分

出来たてのおでんで立ち飲みできる
せんべろ赤羽の代表ともいえるお店
テイクアウトも出来るので、主婦にも人気
中でも、三分の二飲んだカップ酒におでんの出汁を入れる出汁割は
せんべろ通には外せない一品

◎小宮山流”ギャップ飲み”

働いている人がいる中で飲む優越感
逆に、昼からお酒を飲んでいる大人を蔑む主婦や子供からの辱め
飲んでいる人とシラフの人の落差を楽しむ

◎ギャップ飲みができる　激レアせんべろ

▼やきとん大王赤羽店　赤羽駅東口より徒歩2分

『やきとん大王』では、小学校を見ながら飲めるテラス席がおすすめ

◎お腹も満たせる　がっつり系大衆酒場

▼大衆酒場　若大将　赤羽駅東口より徒歩2分

“湘南暮らしのたしなみ”をおさらい

◎たしなみスト

湘南の今をとらえるライフスタイル雑誌

「ＳＨＯＮＡＮ ＴＩＭＥ」編集長・富山英輔さん

◎湘南の街をたしなむ

▼Ｐａｃｉｆｉｃ　ＤＲＩＶＥ－ＩＮ　（七里ヶ浜）

晴れていれば、海を一望できる絶好のロケーション！

アサイーボウルのモーニングセット
１２９６円（税込）

▼ＲＯＣＫ　ＳＴＥＡＤＹ　ＧＹＭ　鎌倉　（稲村ヶ崎）

入会金　３万円（税込）

１回 １時間　１万８００円（税込）
※完全予約制

完全予約制のトレーニングジム。

プロトレーナーの藤井タダシさんは、

激戦区の青山・渋谷で会員制のジムをオープンさせると大成功。

２０１０年には稲村ヶ崎に土地を買い自宅を兼ねたプライベートジムをオープン。

するとまたまた超人気ジムとなり、湘南に住む会社経営者から学生さんまで

多くの会員に支持されています。

◎バケーションレンタルをたしなむ

▼ＨＡＹＡＭＡ　Ｆｕｎｎｙ　ｈｏｕｓｅ　（葉山）

葉山で楽しめるバケーションレンタル。

約２００平米、２ＬＤＫの別荘。リビング・バスルーム・ベッドルームはもちろんのこと、

ゲストルームもあり家族での宿泊も可能。

そして湘南の海を最も満喫できるのがHAYAMA Funny house自慢のテラス。

読書や音楽を楽しみ、リラックスした大人の時間を過ごせます。

美しい夕日を眺めながらテラスで食事を楽しむこともできます。　

オプションのサービスなども充実。

＜１泊２名の料金＞　※金額は日により異なります

ハイシーズン
約１２万円（＋税・サービス料）

オフシーズン
約５万円　　（＋税・サービス料）
追加1名につき＋1万円（＋税・サービス料）

・ＢＢＱグリルレンタル
１万円（＋税・サービス料）※食材持ち込み可