1 キスの鱗、頭、内臓、骨を取り外し背開きにする

2 さばいたキスに塩、こしょうをふり、
小麦粉をつける

3 ナスとズッキーニを1センチ幅にカット

4 タイムの葉とパセリを細かく刻み、すりおろしにんにく、パン粉と混ぜ合わせる

5 オリーブオイルを引いたフライパンで、ナスとズッキーニをソテー

6 ナスとズッキーニの両面に焼き目が
ついたら、塩をふって下味をつける

7 オリーブオイルを引いたフライパンで、
キスを皮面からソテー

8 ナス→キス→ズッキーニ→キスの順に
重ね、野菜にアンチョビトマトソースを
塗る

9 ミルフィーユの上に香草パン粉をのせ、オリーブオイルをかける

10 ミルフィーユを200℃のオーブンで5分間火を入れる

11 ミルフィーユに火が通ったらハーブサラダを添えて、
塩、レモン汁、オリーブオイルをかければ完成

1 トマトを乱切りにする

2 タジャスカオリーブの種を取る

3 ナスを金網で炙って焦がし、氷水につけて皮を剥く

4 ナスの皮を剥いたら適当なサイズに
カット

5 さばいたキスに塩、こしょうをふり小麦粉をつける

6 1.7mmのスパゲッティを茹でる

7 オリーブオイルを引いたフライパンでキスを皮面からソテー

8 別のフライパンにオリーブオイルを引き、潰しにんにくの香りを出し、
アンチョビ、タジャスカオリーブ、ケッパー、トマトを入れて煮詰める

9 キスとナスは半分をソースの中に入れ、
半分をトッピング用にとっておく

10 スパゲッティが茹で上がったら
フライパンでソースと絡め、
オリーブオイルを入れる

11 皿に盛り付けたパスタの上に、トッピング用に分けておいたキスとナスをのせる

12 イタリアンパセリ、オリーブオイルをかければ完成