1 エシャロットとにんにくを粗めのみじん切りにする

2 鍋にバターとにんにくを入れ、弱火で香りを出す

3 あさり、エシャロット、白ワインを入れる

4 蓋をして軽く鍋を揺すりながら、あさりに均一に火を入れていく

5 あさりが開いたら一度取り出す

6 あさりを取り出した鍋に、生クリームを入れて沸騰させる

7 粗熱をとり、卵黄を入れて混ぜ合わせる

8 卵黄が混ざったらもう一度火にかけ、あさりを戻して絡める

9 ソースにとろみが出てきたらパセリを加える

10 盛りつけたら、もう一度パセリをふりかけパンを添えれば完成

1 玉ねぎ、にんじん、ポロネギ、ベーコンを粗みじん切り、にんにくは潰しておく

2 オリーブオイルを引いたフライパンに、にんにくを入れ香りを出す

3 ベーコンを炒める

4 刻んだ野菜を入れ、弱火でゆっくり炒める

5 フジリを茹でる

6 あさりと白ワインを入れ、弱火にして蓋をする

7 あさりが開いたらにんにくと一緒に取り出し、生クリームを入れて煮詰める

8 フジリが茹で上がったらフライパンに入れ、あさりを戻して絡める

9 全体が絡まったら、パルメザンチーズとオリーブオイルをかける

10 パルメザンチーズ、ブラックペッパー、パセリ、オリーブオイルをかけて完成