第13回 旬感食材：はちみつ（千葉県君津市）
前菜
鴨胸肉とルッコラセルバチカのサラダ仕立て
バルサミコとはちみつのソース
食材
・はちみつ 20g
・鴨胸肉 50g
・ブラッドオレンジ 1/2個
・アンディーブ 3枚
・ルッコラセルバチカ 10g
・パルメザンチーズ 適量
・ブラックペッパー 適量
・バルサミコ酢 50cc
・オリーブオイル 適量
作り方
鴨胸肉を薄めにカット
アンディーブを細めにカット
鍋にバルサミコ酢、はちみつを入れて煮詰める
ブラッドオレンジ、鴨胸肉を盛り付ける
アンディーブを盛り付ける
ルッコラセルバチカを盛り付ける
煮詰めたソースを円を描くようにかける
カットしたパルメザンチーズを盛り付け
ブラックペッパー、塩、オリーブオイルをかければ完成
パスタ
パンチェッタとはちみつのナポリタン
食材
・はちみつ 10g
・スパゲッティ 80g
・パンチェッタ 30g
・玉ねぎ 1/4個
・ピーマン 1個
・にんにく 1片
・白ワイン 20cc
・ケチャップ 40g
・パルメザンチーズ 適量
・イタリアンパセリ 適量
・ブラックペッパー 適量
・オリーブオイル 適量
作り方
玉ねぎをスライスし、ピーマンを乱切り
にんにくを潰し、パンチェッタを適当なサイズにカット
1.7mmのスパゲッティを8分茹でる
オリーブオイルとにんにくを火にかける
パンチェッタ、玉ねぎを加えて弱火でじっくり炒める
ピーマン、白ワインを加えて炒める
ケチャップ、はちみつを加えて炒める
茹で汁を加えて水分量を調節する
スパゲッティが茹で上がったらソースと絡める
パルメザンチーズを加えて炒める
お皿に盛り付けパルメザンチーズをかける
ブラックペッパー、イタリアンパセリ、オリーブオイルをかければ完成