第37回 旬感食材：ししとう（東京都西東京市）
前菜
ししとうとタコのガーリックソテー
・ししとう 4本
・タコ 70g
・にんにく 1片
・アンチョビ（フィレ） 1枚
・白ワイン 40cc
・チリパウダー 少々
・レモン 1/8個
・オリーブオイル 適量
ししとうのタネとヘタを取り、乱切りにする
タコはししとうと同じサイズにカット、にんにくはみじん切りにする
フライパンにオリーブオイルを引き、ししとうを炒める
ししとうに火が通ったら塩をふって、フライパンから取り出す
フライパンにオリーブオイルを引き直し、にんにくとアンチョビを入れて香りを出す
フライパンにタコを入れてさらに炒める
白ワインを入れて軽く煮詰める
炒めたししとうを戻してさらに炒める
チリパウダーを加えて味を整える
皿に盛り付け、レモンを添えれば完成
パスタ
ししとうとイカのペペロンチーノ
食材（１人前）
・ししとう 2本
・スパゲッティ 80g
・イカ 50g
・にんにく 1片
・鷹の爪 1/2本
・アンチョビ（フィレ） 1枚
・フュメドポワソン 40cc
・カラスミパウダー 適量
・パセリ 適量
・オリーブオイル 適量
ししとうのタネとヘタを取り、乱切りにする
イカに切り込みを入れ、２センチ幅にカット
にんにくをみじん切りにする
1.５ミリのスパゲッティを６分間茹でる
フライパンにオリーブオイルを引き、ししとうを炒める
ししとうに火が通ったら塩をふって、フライパンから取り出す
フライパンにオリーブオイルを引き直し、にんにく、鷹の爪、アンチョビを炒める
イカとフュメドポワソンを入れて、ししとうを戻す
スパゲッティが茹で上がったらソースと絡めて乳化させる
皿に盛り付け、カラスミパウダーをかける
仕上げにパセリ、オリーブオイルをかければ完成