放送内容

第22回　　世界一のソムリエ　田崎 真也×幻の高級魚を釣る

2016年11月11日 初回放送

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    ソムリエ
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    幻の高級魚を釣る

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世界一のソムリエ・田崎真也の想い
ソムリエとはワインに限らず水やコーヒーなど飲み物全般を通し「お客さんに食を楽しんでもらう」職業だという。田崎は高校の時、この道を目指し単身フランスに渡り修業を積んだ。それ以来、食で人を楽しませることに人生をかけてきた。
多忙な毎日
国際ソムリエ協会の会長を務める田崎は、自身がプロデュースする店を始め、ワインを楽しむためのセミナー、講演と多忙な毎日を送る。その根底にあるのは「楽しむこと」。
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澄み切った海 奄美大島で幻の高級魚を釣る
ほとんど休みのない田崎。珍しく休暇がとれたこの日は、奄美大島で幻の高級魚クエを狙う。体長2メートルを超えることもあるクエは、用心深く釣り好きの間でも中々釣れないことで有名。まず、エサとなるムロアジを釣る。数十匹の中から巨大クエ釣りに適した大きなアジ4匹で勝負する。最適な時間は満潮になる前の1時間。巨大魚クエとの格闘が始まった。
釣った魚は必ず食べる
田崎の釣りは「釣った魚は必ず食べる」。クエ以外に釣れたシロダイとカンパチで、釣り仲間のために田崎自ら料理を作る。仲間との食事でも田崎はディナーコースのように一品ずつ出す。頃合いを見計らって席を立ち厨房へ向かう。楽しんでもらうためにはオンもオフも関係ない。
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