キャロットロール

[材料]

• 鶏むね肉　　　　　　　　　　　　・・・1枚
• 塩麹　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ3
• 豚肩ロース　　　　　　　　　　　・・・4枚
• ジョーヌ・ド・ドゥ（にんじん）　・・・1本
• 黒人参　　　　　　　　　　　　　・・・1本
• 小麦粉　　　　　　　　　　　　　・・・適量
• 醤油　　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ2
• みりん　　　　　　　　　　　　　・・・大さじ2.5
• にんにく　　　　　　　　　　　　・・・少々
• サラダ油　　　　　　　　　　　　・・・少々
• ごま油　　　　　　　　　　　　　・・・少々

＜作り方＞

• ①鶏むね肉は皮をとり2枚に開く
• ②袋に①、塩麹を入れやさしくもんでおく
• ③人参はそれぞれ細切り（千切り）にする
• ④それぞれの肉に③を2色ずつ入れ巻く
  　豚肉⇒全体に小麦粉をつけ、ぎゅっとにぎる
  　鶏肉⇒爪楊枝でとめる
• ⑤フライパンに油をしき、それぞれロールを焼く
  　（蓋をして中火弱で7、8分程度、時々様子をみながら
  　蒸し焼き）
  　豚肉⇒ごま油
  　鶏肉⇒サラダ油
• ⑥醤油、みりん、にんにくを合わせ、豚肉ロールに
  　焼き目がついたところに入れからめる
• ⑦焼けたら、それぞれ一口大に切り盛り付ける