#84「魚え～ッ」セットで韓国風ブイヤベース
2015年11月07日 放送
内山信二
韓国風ブイヤベース
- ・魚のいろいろ ・・・4尾
（カサゴ×2、ハナダイ、イズカサゴ） - ・桜えび ・・・適量
- ・ごぼう ・・・100ｇ
- ・大根 ・・・ 400ｇ
- ・インカのめ ・・・4個
（じゃがいも） - ・ニンニク ・・・大1かけ
- ・生姜 ・・・3かけ
- ・塩麹（粒） ・・・大さじ2
- ・塩麹（液体） ・・・大さじ4
- ・水 ・・・3カップ
- ・キムチ ・・・250ｇ
- ・サラダ油 ・・・大さじ6
- ・ごま油 ・・・大さじ3
- ・ニラ ・・・適量
- ・エゴマオイル ・・・適量
＜作り方＞
- ① 魚ははさみを使って内臓をキレイに処理する
- ② ①の内臓部分に、塩麹（粒）をぬっておく
- ③ 熱したフライパンにサラダ油を入れ、温まったところに②を入れ両面焼く
（このとき、うろこがとれるようならとりながら）さっと焼いたら、取り出す - ④ 鍋ににんにく（つぶして荒みじん）、生姜（皮付きスライス）、ごま油を入れ香りが出るまで炒めたら、
インカのめざめ（4つ割り）を皮目から入れ 焼き目がつくまで焼く - ⑤ ごぼう（包丁でたたき、5cm長さの2つ割り）、大根（1cm厚さのいちょう切り）を入れ炒めながら、
桜エビ、キムチを加えさらに炒める - ⑥ 水を加え、塩麹（液体）で味をととのえ、一煮立ちしたら③を加え蓋をし沸騰後中火～中火弱で4分～煮込む
（野菜に火が通ればOK！） - ⑦ 器に盛り、お好みでニラ（小口切り）、えごまオイルをかける
- 魚えーっセット
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