#47森クミ流・キムチ豆乳しゃぶしゃぶ
2015年02月21日 放送
金子貴俊
森クミ流・キムチ豆乳しゃぶしゃぶ
ベースのスープ
【材料】３人前
- ・玉ねぎ（薄切り） ・・・2個分
- ・ごま油 ・・・大さじ1
- ・塩 ・・・少々
- ・和風だし汁 ・・・800ml
- ・豆乳 ・・・400ml
- ・キムチの漬け汁 ・・・100ml
- ・白ねりごま、白すりごま ・・・各大さじ2
＜具材＞
- ・野菜A（大根、人参、ズッキーニ（緑、黄）、
さつま芋、かぶ） 各適量 - ・野菜B（えのき、しめじ、かぶの葉） 各適量
- ・豚肉（しゃぶしゃぶ用） 250g
＜薬味＞
- ・にら（みじん切り）、キムチ（みじん切り）、黒酢、
ラー油、一味唐辛子、柚子こしょう、白すりごま、カレー塩
＜作り方＞
- ① ＜具材＞を用意する。野菜Aは皮むき器（ピーラー）で薄いリボン状にする。野菜Bは食べやすい大きさに切る。
- ② ＜ベースのスープ＞を作る。土鍋（直火可能な物）に ごま油を熱し、玉ねぎを入れ、塩を振り炒める。
だし汁、豆乳、キムチの漬け汁、白ねりごま、白すりごまを加えて煮立てる。 - ③ ②に①の野菜と豚肉を入れて、さっと火を通す。薬味を添えて、お好みで加えながら頂く。
- にっこりマッコリ
- 韓国を代表するブランドE-DONマッコリ。飲み口の良い甘さと、濃厚なコクがバランス良く絡み合い、食材の旨味を引き立たせてくれるので、料理との相性も抜群のお酒です。今回はマッコリをシャーベット状に凍らせた〝シャーベットマッコリ〟で。
- 今回はお休みです。
