#36粘膜強化で風邪知らず！"鶏肉ローストきのこ添え 玉ねぎソース"
2014年12月06日 放送
拳杉 槙一
鶏肉ローストきのこ添え 玉ねぎソース
（材料/3人前）
鶏肉ロースト
- ・鶏もも肉 ・・・1枚（約300g）
- ・にんにく ・・・1片
- ・A)エルブ・ド・プロヴァンス、塩、こしょう、
オリーブオイル 各適量 - ・オリーブオイル ・・・適量
玉ねぎソース
- ・玉ねぎ（すりおろし） ・・・大さじ3
- ・にんにく（すりおろし） ・・・1片分
- ・B)しょうゆ、酒 各50ml 砂糖 40g
（砂糖の量はお好みにより調整） - ・ポン酢 ・・・100ml
きのこソテー
- ・しいたけ、しめじ、舞茸 ・・・各30g
- ・玉ねぎ（みじん切り） ・・・大さじ2
- ・にんにく（みじん切り） ・・・1/2片分
- ・オリーブオイル ・・・適量
- ・白ワイン ・・・20ml
- ・バター ・・・10g
- ・塩、こしょう ・・・各適量
盛り付け
- ・岩塩、黒こしょう、ベビーリーフ、イタリアンパセリ
各適量
＜作り方＞
- ① 鶏もも肉を3等分に切り、Ａの材料をすり込み10分ほど置く。
- ② 小鍋にBの材料を煮立て、ポン酢、玉ねぎ、にんにくのすりおろしを加えてソースを作る。
- ③ フライパンでオリーブオイルとにんにくを熱し、香りが出てきたら①を皮目から入れてこんがりと焼く。
- ④ 付け合わせのきのこソテーを作る。別のフライパンでオリーブオイルを熱し、きのこと玉ねぎ、にんにくを炒め、
白ワイン、バター、塩、こしょうを加えて味付けする。 - ⑤ すべてを器に盛り付け、岩塩、黒こしょう、ベビーリーフ、イタリアンパセリを飾る。
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