放送内容

#24頭スッキリ!脳を元気にする大人の料理②“インド風 揚げ餃子”

2014年09月13日 放送

本日のシェフ

ナイル善己(インド料理)

ナイル善己(インド料理)

オトナの料理

インド風揚げ餃子

インド風揚げ餃子

(材料/3人分)
  • ・合挽肉          …300g
  • ・玉ねぎ(みじん切り)   …1/2個
  • ・ニンニク(みじん切り)  …小さじ2
  • ・しょうが(みじん切り)  …小さじ2
  • ・ジャガイモ        …1個
  • ・コーン(缶詰)      …130g
  • ・餃子の皮(大判)     …20枚
  • ・サラダ油      …大さじ2
  • ・塩         …小さじ1弱+適量
  • ・玉ねぎ       …1/2個
  • ・クミンシード    …小さじ1
  • ・カレー粉      …大さじ2
  • ・一味唐辛子     …適宜
  • ・ケチャップ
  • ・マヨネーズ        …大さじ3
  • ・カレー粉         …小さじ1
<作り方>
  • ① フライパンにサラダ油を入れ、中火でクミンシードを炒める。
  • ② クミンシードが色付いてきたら、玉ねぎ、にんにく、しょうがを炒める。
  • ③ 玉ねぎが色付いてきたら、カレー粉、一味、塩を加え、さっと炒める。
  • ④ 合いびき肉、コーンを炒め、塩で味を整える。
  • ⑤ ジャガイモはレンジにかけて柔らかくし、皮をとってボールに入れ、フォークで潰す。
  • ⑥ ④に⑤を加えてよく混ぜる。
  • ⑦ 餃子の皮で包み、きつね色になるまで油で揚げる。
     (包み方は、餃子の皮の3点を真ん中に向かって、つまむようにして三角にする。)
  • ⑧ マヨネーズとカレー粉を合わせてカレーマヨネーズを作り、ケチャップと共に添える。
インドビール ゴールデン イーグル
インドビール ゴールデン イーグル
インドで最も歴史ある醸造所で造られるゴールデンイーグルは、隠れた銘酒と言われています。琥珀色のスパイシーな味わいで口当たりも良く、カレー料理はもちろん、エスニック料理全般との相性も抜群です。

鯵茶漬けセット
鯵茶漬けセット
長崎産のあじを手軽に広く味わえる本格的なお茶漬けです。刺身でも食べられる新鮮な鯵の旨みと美味しく調合製造した出汁、ご飯にのせてお湯を注ぐだけで簡単にいただけます。味は塩味と梅味の2種。
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BS日テレ 千客万来!森クミ食堂