#103選りすぐり食材たっぷり！究極メニュー披露
2016年03月19日 放送
四塚沢美（Cooking studioおいしいのつくりかた店長・管理栄養士）
紹介した料理
春のまるごとにっぽんちらし寿司セット
【材料】4人前
春のまるごとにっぽんちらし寿司！
- ・米（こしいぶき・新潟） ・・・3カップ
- ・ホタテ水煮・煮汁（ほたてみそ汁・青森） ・・・9袋
- ・水
- ・モッツァレラチーズ（ひがしもこと乳酪館・北海道） ・・・1/2 玉
- ・ちくわ（竹ちくわ・徳島） ・・・2本
- ・しいたけ（温泉きのこ・熊本） ・・・8枚
- ・バター ・・・大さじ2
- ・かえし（江戸前かえし・埼玉） ・・・大さじ1/2
- ・大根（紅芯大根・神奈川） ・・・1/2 個
- ・ハム（美味伝承・山形） ・・・150g
- ・かまぼこ（新川・山口） ・・・1/2 本
- Ａ――――――――――――――――
卵（あかり・栃木） ・・・4個
砂糖 ・・・大さじ1
みりん ・・・大さじ1
酒 ・・・小さじ1
塩（粟國の塩・沖縄） 少々
――――――――――――――――― - ・ごま油（胡麻衛門 白ごま油） ・・・適量
- ・しば漬（京都）・きゃらぶき（長野）・釜揚げ桜えび（静岡）・ちりめん（愛媛）
・れんこんの漬け物（味付ピリ辛れんこんたけのこ・徳島）・あおさ（天草あおさ・長崎）・しょうがこしょう（福岡） ・・・適量
＜作り方＞
- ① 洗った米を炊飯器に入れホタテの水煮、汁を入れ3合の目盛りまで水を入れる。
- ② フライパンにごま油を熱しAを入れ炒り卵を、作っておく。
- ③ ハムはサッと焼いておく。
- ④ その後のフライパンでバターを溶かししいたけを炒め塩少々を入れ、かえしを入れ炒めとばす。
- ⑤ 炊きあがったご飯に、しば漬、きゃらぶき、桜えび、れんこんの漬け物
チーズ、ちりめん、ちくわ、④のしいたけを混ぜ器に入れる。 - ⑥ 上に真ん中に炒り卵をのせ周りにハム、紅芯大根、かまぼこを交互にのせる。
- ⑦ あおさをちらし、しょうがこしょうを、そえる。
まるごとにっぽんバクダン
- ・納豆（天狗納豆・茨城） ・・・3パック
- ・めかぶ（たたきめかぶ・宮城） ・・・50 g
- ・味噌（蔵人・福岡） ・・・大さじ1.5
- ・たくあん（埼玉） ・・・50g
- ・ちくわ（竹ちくわ・徳島） ・・・1本
- ・ゆでたこ（小浜温泉ゆでだこ・長崎） ・・・80g
- ・かえし（江戸前かえし・埼玉） ・・・大さじ1/2
- ・くぎ煮（いかなご くぎ煮・兵庫） ・・・20g
＜作り方＞
- ① 納豆とめかぶをよく混ぜる。
- ② 味噌も加えよく混ぜたら、他の材料も入れて、まぜあわせる。
特製ドレッシングの野菜サラダ
- ・ロメインレタス、リーフレタス、サニーレタス、ルッコラ、スイスチャード、水菜、小松菜（神奈川）
・・・合計200g～300g - ・ドレッシング
無農薬レモンの皮（愛媛） ・・・1/4個分
レモン汁（愛媛） ・・・1/2個分
塩 ・・・小さじ 1/8
こしょう ・・・少々
ごま油（胡麻衛門 白ごま油） ・・・適量
水 ・・・大さじ2
＜作り方＞
- ① サラダ類を洗って食べやすくちぎり、合わせておいたドレッシング適量を混ぜ合わせる。
金子流 まるごとにっぽん豚汁
- ・水 ・・・4カップ
- ・豚バラ肉（黒豚バラ・鹿児島） ・・・80ｇ
- ・ドライベジタブル（しょうが・南瓜・キャベツ・しいたけ・にんじん・えのき・ごぼう・れんこん） ・・・合計20g
- ・だし（毎日の粉だし） ・・・大さじ4
- ・酒粕（兵庫） ・・・大さじ3
- ・味噌（蔵人・福岡） ・・・大さじ4
＜作り方＞
- ① 豚バラ肉をざく切りにし、中火の鍋に入れ灰汁をとる。
- ② ドライベジタブルを鍋に入れ、戻ってきたところで粉だしを溶かす。
- ③ 酒粕と味噌を溶かし入れる。
- まるごとにっぽん
- 東京都台東区浅草2-6-7
TEL：03-3845-0510
営業時間：1F・2F 10：00～20：00
3F 10：00～21：00
4F 11：00～23：00
(LO 22：30)
※一部店舗により営業時間が異なります。
・全国各地の名産が集まる施設
