#6 森クミ流オトナ四川料理“ヘルシー冷やし汁なし担担麺・イタリアン冷麺”
2014年05月10日 放送
中川 優（天外天）
森クミ流ヘルシー冷やし汁なし担々麺（左）
★ 基本の麺 （材料 3人前）
- ・緑豆春雨・・・80g
- ・もやし・・・150g
- ・えのき・・・100g
＜作り方＞
- ① 春雨は水に浸けて戻す。えのきは石づきを切り取る。
- ② 鍋に湯を沸かし①ともやしを入れ、再び沸騰したらザルに上げて氷水に取り、冷まして水気をよく切る。
★冷やし担々麺（材料 3人分）
- ・基本の麺・・・全量
- ・鶏胸ひき肉・・・250g
- ・長ねぎ・・・1本
- ・おろし生姜、おろしにんにく(市販のチューブ)
・・・各小さじ1 - ・めんつゆ（2倍濃縮）・・・大さじ4
- ・ピーナツバター・・・大さじ3
- ・ラー油・・・大さじ1/2
- ・塩、砂糖・・・各少々
- ・ごま油・・・適量
- ・水溶き片栗粉・・・少々
- ・きゅうり（千切り）・・・1本分
- ・花椒（中国山椒）・・・適量
- ・白髪ねぎ・・・適量
＜作り方＞
- ① 長ねぎは斜め切りにする。
- ② フライパンを熱し、おろし生姜、おろしにんにく、鶏ひき肉、塩と長ねぎを炒め、めんつゆ、ピーナツバター、ラー油、砂糖で味付けし、水溶き片栗粉を加えてとろみを調節する。
- ③ 基本の麺に、きゅうり、ごま油、塩を混ぜて器に盛りつけ、②をかけて花椒を振り、白髪ねぎをのせる。
イタリアン冷麺（右）
★ イタリアン冷麺（材料 3人前）
- ・基本の麺・・・全量
- ・かにかま・・・120g
- ・サラダミックス・・・100g
- ・A（ガーリックパウダー、塩、こしょう、一味 各少々）
- ・オリーブオイル・・・大さじ4
- ・レモン・・・1個
＜作り方＞
- ① ビニール袋に基本の麺と粗くほぐしたかにかまを入れ、Aの材料とオリーブオイルの半量を入れて振り混ぜ、器に盛りつける。
- ② 同じビニール袋にサラダミックスと、Aの材料、残りのオリーブオイル、レモン汁大さじ1を加えて振りまぜ、①の上にのせる。
- ③ 食べる直前にレモンの皮をすりおろして振る。お好みでレモン汁をかける。
- 森クミ流 フルーツポンチ・サングリア
- （材料 3人前）
赤ワイン・・・300ml
オレンジジュース・・・300ml
カットフルーツ（グレープフルーツ、パイン、いちご、ブルーベリーなどお好みで）・・・500g
スパークリングワイン お好みで適量
お好みの果実を入れたポットにオレンジジュースと赤ワインを同量注ぎ、30分から1時間ほど置き、味を馴染ませれば完成。果実をつぶしておけばさらにフルーティーな味わいが増します。
- おかき六種
- 醤油おかき、海老塩味、塩おかき、おかきミックス、
とろけるチーズおかき、黒豆おかきの6種類。各500ｇ。
