すし

＜簡単昆布締めにぎり＞

• 1アブラゴソ・メギスは皮をひいて刺身にする。
• 2ラップの上に塩昆布を敷き、刺身を並べる。酒をふり、残りの塩昆布をのせ、ラップでぴっちり包む。30分以上おいてから昆布を除いて握る。お好みで生わさびをのせる。

＜漬け軍艦＞

• 1ゴソ・黒ムツ・金目鯛は皮をひいてぶつ切りにし、合わせたBに漬け込む。
• 2軍艦にのせる。

サゴチのつみれ汁

• 1サゴチは皮をひいて包丁で叩いてすり身にする。
• 2ボウルに①とAを入れてよく混ぜ、8等分にする。
• 3菜の花は長さを2等分にする。
• 4鍋にだし汁をわかし、菜の花を入れて火を通し取り出しておく。
  ②のすり身を丸めて鍋に入れる。3分煮たら味噌を溶き入れ、菜の花を戻し入れ火を止める。
• 5器につみれ2個と菜の花を盛り、汁をはる。落とし辛子をする。

タカアシガニの茶碗蒸し

• 1ボウルに卵を溶き、出汁と合わせ漉す。薄口しょうゆと塩を混ぜる。
• 2タカアシガニの足は殻をむく。椎茸・たけのこは食べやすい大きさに切る。三つ葉はざく切りにする。
• 3器に②とグリンピース・ぎんなんを入れて①をそそぐ。
• 4蒸し器に入れて12～13分蒸す。

デンデンのホイル焼き

• 1デンデンはウロコをとり、えらと内臓を取りのぞく。皮に切り目を2本入れ、塩と酒をふっておく。
• 2わかめは食べやすい長さに切り、空豆は茹でて皮をむく。しめじは小房にする。
  パセリはみじん切りにしてバターと混ぜておく。はっさくは3㎜幅の輪切りにする。
• 3アルミホイルにわかめをしき、デンデンをのせる。はっさく・空豆・しめじ・プチトマトを入れる。
  パセリバターをのせて塩をふり、ホイルで包む。
• 4トースターで約20～30分、デンデンに火が通るまで蒸し焼きにする。