ミルフィーユ寿司

ご飯	5合
すし酢	150ml
白ごま	大さじ5

エビ	20尾

食用菊	1パック
すし酢	大さじ4

豚肉	300g
A： 醤油	大さじ2
A： 酒	大さじ1
A： 砂糖	大さじ1と1/2

アボカド
B： レモン汁	適量
B： わさび	小さじ2
B： うすくち醤油	大さじ1

（飾り用）
錦糸卵（卵4個・塩少々）
茹でブロッコリー・茹で人参・貝割れ大根・ラディッシュ・酢れんこん

• 1飯台に炊き立てのご飯を入れ、すし酢を混ぜて酢飯を作る。白ごまを混ぜておく。
• 2エビは塩茹でにして殻をむき厚みを半分に切る。
• 3食用菊は花びらを外し、酢を入れた湯で茹でて水にさらす。水気を絞り、すし酢で和えておく。
• 4豚肉は炒めて、Aで調味する。
• 5アボカドは5㎜幅にスライスし、Bに漬ける。
• 6飾り用の錦糸卵や野菜は好みの大きさに切っておく。
• 7型に①の1/3量を詰めてならし、③の食用菊を全体に散らす。その上に②のエビを並べる。
  更に①の残り1/2量を詰めてならし、⑤のアボカドを敷きつめる。その上に④の牛肉を広げる。
  更に残りのすし飯を詰めてならし、錦糸卵を全体に敷きつめ⑥の野菜を飾る。

黒豚のチョップ風ハンバーグ（5本分）

豚肉	300g
れんこん	100g
クリームチーズ	35g
豚薄切り肉	大判10枚
ごぼう	18cm×5本
酒	50ml
片栗粉	適量

A：炒め玉ねぎ	1/2個分
A：卵	1個
A：味噌	大さじ1

B：酒	大さじ1
B：はちみつ	大さじ1
B：醤油	小さじ2

（付け合せ）
ゆで卵・ポテトフライ・フリルレタス・ピクルス・プチトマト

• 1豚肉は包丁で叩きミンチにする。
• 2れんこんの半量はすりおろし、残りは粗みじんに切る。
• 3ごぼうは18cm長さに切り、酢を入れた湯で茹でておく。
• 4ボウルに①と②とAを入れて粘りがでるまでよく混ぜる。
  1cm角に切ったクリームチーズを加えて混ぜ、5等分にする。
• 5③のごぼうに片栗粉をまぶし、④の肉だねをつける。
• 6豚薄切り肉の片面に塩・こしょうをし、片栗粉をふる。⑤の肉を包むように2枚使って巻く。
• 7フライパンに油をひいて全体を焼きつける。酒（50ml）を入れてふたをして15分蒸し焼きにし、合わせたBを入れて煮からめる。

年忘れ豪華鍋

鮭	1/6尾分
カニ	1/2杯
きのこ	適量
長ネギ	2本
白菜	1/4株
大根	1/3本
人参	1本
水菜	1/2束

昆布	15cm
塩麹	大さじ3
味噌	大さじ2
醤油	大さじ1
酒	100ml

• 1鮭とカニは食べやすくさばく。
• 2きのこは食べやすい大きさに手でさく。長ネギは斜め切り、白菜はざく切り、水菜は5cm長さに切る。大根とにんじんはピーラーでリボン状にする。
• 3鍋に昆布と水を入れて沸かし、具材を入れる。
• 4具材に火が通ってきたら塩麹・味噌・醤油・酒で味をととのえる。

タコ焼き風デザート

ホットケーキミックス	400g
卵	2個
牛乳	400ml
抹茶	大さじ2

＜具材・飾り用＞
みかん・イチゴ・キウイ・ブルーベリー・メロン
あんこ・マシュマロ・チョコレート
きな粉・黒蜜・生クリーム

• 1ホットケーキミックスに卵・牛乳を入れて混ぜ、生地をつくる。
  半量づつに分けて一方に抹茶を入れて混ぜ、2種類の生地にする。
• 2たこ焼き器に油をならし、生地を流し入れ好きな具材を入れて焼く。
• 3器にフルーツと一緒に盛り付ける。