ナスのさっぱりタルタルソース

ナス	2本
玉ねぎ	20g
きゅうり	15g
トマト	1/4個
長芋	25g
A：レモン汁	小さじ2
A：柚子こしょう	小さじ1/2
A：オリーブ油	小さじ1
A：白ごま	小さじ1

• 1ナスは表面に包丁で切り込みを入れ、レンジでやわらかくなるまで加熱する。粗熱をとり、皮をむいて1cm角に切る。
• 2玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、水気をしぼる。トマトときゅうりは種を取り、長芋は皮をむいてみじん切りにする。
• 3Aを混ぜ合わせる。①と②を加えて和える。
  ※皮は水気をとり素揚げにする

ナスのコク深ソース

ナス	2本
オリーブ油	大さじ4
A：おろしにんにく	少々
A：粒マスタード	小さじ1
A：醤油	大さじ1/2
A：塩	小さじ1/4

• 1ナスは縦に4等分し、フライパンにオリーブ油をいれてしっかり焼く。粗熱がとれたらをざく切りにする。
• 2フードプロセッサーに、①のざく切りナスとAを入れて形が少し残るまで回す。

ナスの明太子パセリ焼き

なす	1本
A：卵	1個
A：明太子	1/4腹
A：パセリ（みじん切り）	小さじ1/2
A：塩	少々
薄力粉	適量
オリーブ油	大さじ2

• 1ナスは1cm厚さの斜め切りにする。
• 2ボウルにAを混ぜておく。
• 3ナスはオリーブ油を熱したフライパンでさっと焼く。
  薄力粉をまぶし②の卵液を両面につけて色よく焼く。

ナスの味噌チーズ焼き

ナス	2本
A：味噌（自家製）	40g
A：くるみ	10g
A：クリームチーズ	20g
青ネギ	少々

• 1ナスは4cm長さの輪切りにし、180度の油できつね色になるまで揚げる。
• 2くるみとクリームチーズは細かく刻む。
• 3Aを混ぜ合わせ、揚げなすにのせる。トースターで全体がこんがりするまで焼く。青ネギの小口をちらす。

ナスのパン粉焼き

ナス	1個
オリーブ油	大さじ2
赤・黄プチトマト	各1個
黒オリーブ	2粒
パルメザンチーズ	大さじ1
塩・黒こしょう	少々
A：パン粉	大さじ1/2
A：パセリ（みじん切り）	小さじ1

• 1ナスは、縦半分に切る。フライパンにオリーブ油を熱し、焼く。粗熱がとれたら、中身をくりぬいて器にする。身は粗く刻む。
• 2プチトマトは4つ割にし、オリーブは粗く刻む。ボウルに刻んだナスと一緒に入れてパルメザンチーズ・塩・こしょうで和える。
• 3①のナスの器に②を入れてAをふり、トースターで焼き色をつける。

＝添え物＝

《ナスの皮の素揚げ》
《バケットのトースト》
《茹でブロッコリー》
《焼きズッキーニ》

《生姜ごはん》
米　　　　　2合
生姜　　　　15ｇ
酒　　　　　大さじ1
醤油　　　　大さじ1/2

米を洗い、通常の水加減から大さじ1と1/2量の水を抜き、酒と醤油を入れる。みじん切りの生姜を入れて炊飯する。

焼きナスのアイス

ナス	4本
卵黄	3個分
砂糖	80g
生クリーム	200ml
牛乳	100ml
生姜汁	小さじ1

• 1ナスは、トースターで真っ黒になるまで焼く。粗熱がとれたら皮付きのままざく切りにし、フードプロセッサーにかける。
• 2ボウルに卵黄と砂糖を入れてすり混ぜる。
• 3鍋に牛乳と生クリームを入れて火にかけ、縁がフツフツしてきたら火を止める。②に少しづつ加えて混ぜる。①のナスも加えて混ぜ合わせる。
• 4型に入れて冷やし固める。
• 5器に盛りつける。