実は食べたことがありませんでした。

京都のお雑煮。
本当に白いのですね。お餅もまるい。
お餅は焼かないそうです。地域によっていろいろです。
食べる前に菜のものをつまみ上げて「名を上げる」。
なるほどなぁ。

味噌といえば当然熟成がウリかと思っていましたが
白みそは違うのですね。
加える塩が赤味噌の3分の1程度だそうです。
だから日持ちしない。なるほどなぁ。

平安時代に誕生したという白みそ。
都だった京都には全国からたくさんのお米が集まって、
だからお米をふんだんに使う味噌ができた、か。

白みそ。
うーん、なるほどなぁ。