赤仁ミーバイの塩釜焼き

＜しびれ生姜ダレ＞

• 1魚は、ウロコ・内臓を取りのぞいて洗い、水気をふいておく。
• 2フダンソウは下茹でして水にさらし、絞っておく。
• 3②のフダンソウを広げ、よもぎ・サクナ・ういきょうを置き、下処理した魚をのせる。
  魚の上、腹の中にもよもぎ・サクナ・ういきょうをのせて、ふだんそうで包む。
• 4ボウルに塩・卵白を入れてよく混ぜる。
• 5天板にアルミホイルを敷き、④の1/4量を魚の大きさに広げる。
  ③の魚をのせて、残りの④で覆うように塗る。
• 6200℃のオーブンで40～50分焼く。
• 7木づち又はナイフで割り、塩を払って食べる。
• 8＜しびれ生姜ダレ＞は混ぜ合わせる。好みでタレをつけて食べる。

シイラとセーイカの島野菜巻き
フルーツソースかけ

• 1シイラ・セーイカは薄くそぎ切りにする。
• 2人参は千切りにする。とうがんは細切りにし、ハンダマは葉をつんで下茹でして冷ましておく。
• 3鍋にAのパッションフルーツの中身ときび砂糖を入れて混ぜ、砂糖が溶けたら火を止めて冷ましておく。
  Bのパイナップルとキウイはみじん切りにし、調味料と混ぜておく。
• 4①のシイラとセーイカにそれぞれ②をのせて巻き、③のフルーツソースをかける。

島野菜のアジアンチャンプルー

• 1野菜はシリシリ器で細切りにする。のびるは5cm長さに切る。
• 2フライパンに油を熱し、①を入れて中火でゆっくり炒める。
  油が全体に回ったらきび砂糖・ナンプラーを入れる。しんなりしてきたら、バターとレモン汁・シークワーサー汁を加えて全体を混ぜ合わせる。
  最後に、こしょうをたっぷり振って仕上げる。