フランス国境からおよそ10km。
渓谷の斜面、一面の森の中に
ぴったりと寄り添って生きる村。
起源は古代ローマ時代。
さまざまな貴族の支配を受けながら、
人々はブドウを育て、羊を追って暮らしてきた。
平地が少ない一方で
さまざまな野草やハーブが採取できるため、
それを生かした郷土料理が今に伝えられている。

昨年の7月にできたばかりのリストランテで、料理作りのほぼ全てを賄っている料理長。店は週末だけのオープンだが、郷土料理が評判で遠方からも客がやってくる。14歳で料理人の道に入り、26歳で自分の店を持った。62歳で現役を退き、老後を過ごそうと妻の故郷であるこの地にやってきたが、25歳年下の友人に誘われ、一緒にリストランテを始めることになった。

もう一人は、娘家族と一緒に6人で暮らし、一家の食事を賄っている村でも評判の料理名人女性。かつて村の観光協会に所属し、祭りやイベントで提供する郷土料理を作ってきた。7歳の時に父が亡くなり、近くの村から母の実家であるコージオ・ダッローシャに引っ越してきた。夫を亡くした母は、さまざまな仕事をしながら自分たち姉妹のために食事を作った。その母から教わったふるさとの味は200種類以上。レシピが記されたノートは、宝物だ。